系水力是肉质的重要性状，直接影响肉品加工的产量，也影响肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取决于宰后肌肉的PH。国内通常采用加压重量法来度量肌肉失水率，以估计肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（压前肉样重-压后肉样重）÷压前肉样重×100%。系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力。MAEC-18 肌肉失水率测定仪是食品包装厂家、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

MAEC-18 肌肉失水率测定仪产品特点：

1、采用高精度测力传感器，出厂时准确度控制在<0.5%，优于ISO标准的±1%。

2、精密滚珠丝杆传动，铝合金面板，优质不锈钢上、下压板及合理的设计，保证该仪器经久耐用。

3、触摸屏中文显示，友好人机界面操作。可设定压力对样品进行加压，当加压到设定的时间或变形量时，仪器自动停机，实现全自动完成测试。具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

主要技术参数

系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力

准确度：±1%，

试验速度：(1~200) mm/min 返程速度：(1~200) mm/min

上下压板平行度：<0.05mm

上下压板尺寸：60mm*60mm

*力量感应元：500N/50KG；(200N/20KG、300N/30KG、500N/50KG, 1000N/100KG可选）

*配有10个EZ管，可用于肌肉水滴损失实验，可与压肉法进行同步对比

力量感应元精度：0. 01N

大屏幕液晶显示，实时产看力量曲线图

*显示功能：可同时显示最大值，当前力值，测量深度，力量曲线变化图，进入样品深度等记录

重量：小巧轻便10.0KG重量

位移行程：0 ~ 300 mm（其它可订制），具备样品高度自动测定功能

*试试记录探头进入样品的深度显示, 单位：MM，位移精度：0.002mm

*澳洲标准牛肉大理石纹比色板（通过脂肪的高低对系水力的影响研究）

*配置：主机1台，压板一对，澳洲标准牛肉大理石纹比色卡1套，取样器1个，10个EZ管，电源线说明书1套，